Το δοκίμασα με τον πρωινό καφέ και το μοιράζομαι μαζί σας για τον απογευματινό. Είναι το πιο εύκολο γλυκό που έχω φτιάξει και λέγεται
«Ραβανί Καστοριάς ή αλλιώς Ραϊσκόφι».Έψαξα πολύ αλλά δεν βρήκα τι σημαίνει αυτό το όνομα και έτσι έμεινα με την απορία.
Όσο για το το γλυκό είναι πολύ πολύ γευστικό και πολύ πολύ ελαφρύ. Ίσως γιατί τα υλικά του είναι πολύ λίγα.
Τη συνταγή τη διάβασα στη misstasty.gr που κι εκείνη με τη σειρά της τη διάβασε και την έκανε πράξη από το βιβλίο της 'Εφης Γρηγοριάδου
«Με το απλόχερο της γιαγιάς».
Το αποτέλεσμά της είναι απόλυτα πετυχημένο. Θα πρέπει να προσπαθήσει κανείς πολύ για να μην του πετύχει η συνταγή.
Γιατί αυτή η συνταγή είναι από εκείνες που δεν μετράς με γραμμάρια αλλά… με κουταλιές και ποτήρια, με το μισό και το ολόκληρο.
Ίσως αυτή η μέθοδος μετρήματος να κρύβει μια σοφία και ίσως να είναι και αυτή που έμαθε και τις παλιές νοικοκυρές να μετρούν και με το μάτι, σίγουρα και αλάνθαστα.
Και κάποτε- κάποτε μπορεί καθώς απολάμβανε κανείς την τέχνη των χειρών τους ένιωθε και τούτο το άγγιγμα στα μέσα του:
«το φτιάχνω ωραίο και με ωραία, αγνά και καθαρά υλικά γιατί...
παιδί μου, εγγόνι μου, αδερφέ μου…
γείτονα, φίλε μου και συγγενή μου και άγνωστε περαστικέ μου...
θέλω να σε ευχαριστήσω.
Θέλω πάντα να το φτιάχνω ωραίο,
γιατί δίχως ζυγίσματα σε αγαπώ κι έτσι με αγαπώ».
ΣΥΝΤΑΓΗ
10 αβγά
10 κουτ. της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
13 κουτ.σ. αλεύρι γ.ο.χ
2 κουτ. σ.σιμιγδάλι ψιλό
2-3 βανίλιες
1 κουτ.γλ. μπέϊκιν πάουντερ
ΣΙΡΟΠΙ
3 1/2 ποτήρια του νερού ζάχαρη
31/2 ποτ. νερού -νερό
χυμό από μισό λεμόνι
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς
Χτυπάμε αβγά και ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν
Προσθέτουμε και ανακατεύουμε απαλά το αλεύρι με το σιμιγδάλι και το μπέϊκιν
Ρίχνουμε το μίγμα σε καλά λαδωμένο ή βουτυρωμένο ταψί των 30 εκ.
Ψήνουμε, στη 2η σχάρα από το τέλος, περίπου 50΄
Δεν ανοίγουμε τον φούρνο πριν τα πρώτα 40΄
Δοκιμάζουμε πρώτα βυθίζοντας ένα μαχαίρι και εάν αυτό βγει στεγνό, σβήνουμε το γλυκό.
Σιροπιάζουμε κρύο γλυκό και χαραγμένο σε κομμάτια με ζεστό το σιρόπι
